耙式干燥機是一種連續式的熱氣流烘干設備，其工作原理是利用熱空氣在回轉滾筒內與物料充分接觸，通過加熱使水分蒸發并帶走熱量達到烘干的目的。該設備具有結構簡單、操作方便等特點，廣泛應用于食品行業、農副產品加工等行業中。

耙式干燥機的溫度均勻是依靠其特殊的設計和操作方式來實現的。該設備采用了順流式風機送風方式，使得熱空氣能夠與物料充分接觸，從而確保物料的干燥程度和溫度均勻。其次，設備的加熱系統采用了蒸汽、熱水、電加熱導熱油加熱等多種方式，可以根據不同的物料特性和干燥要求選擇合適的加熱方式，從而確保物料的溫度均勻。此外，設備還配備了CIP原位清洗系統，可以自動清洗設備內部的殘留物和污垢，確保設備的清潔衛生和干燥效率。

綜上所述，耙式干燥機通過采用順流式風機送風方式、多種加熱方式和CIP原位清洗系統等多種措施，實現了物料的溫度均勻和干燥效率。